Petis dan tahu hangat

Ada dua bagian yang sama-sama menyenangkan pada tahu telur. Tepi telur yang tipis mudah berubah garing, sedangkan bagian di antara potongan tahu tetap lembut. Jangan buru-buru membanjiri bagian itu dengan petis. Sentuhkan ujungnya ke bumbu, gigit, lalu rasakan sendiri seberapa pekat kacang dan petis yang diperlukan. Kentang goreng lebih padat sehingga bisa menahan sedikit lebih banyak saus. Lontong menjaga suapan tetap ringan ketika petis yang mengenai tahu terasa cukup kuat.

Cara kerupuk ikut makan

Kerupuk udang enak dipakai menyendok sisa bumbu, tetapi ia cepat menyerah ketika terendam. Simpan kerupuk yang besar utuh sampai akhir. Pecahkan yang kecil di atas tauge untuk memberi dua macam renyah sekaligus. Jika suka rasa pedas, rawit yang diulek dengan saus akan terasa berbeda ketika menempel pada tahu panas dan ketika menyelimuti kentang yang lebih sejuk. Tambahkan acar hanya pada beberapa suapan supaya manis gurih petis tetap mendapatkan ruang.

Kapan sebaiknya memilih kentang?

Kentang punya rasa yang tenang dan tidak menyerap saus secepat tahu. Jika suka petis tetapi ingin masih menikmati sisi lembutnya, letakkan kentang di bawah tahu dan beri saus sedikit demi sedikit. Kentang menjadi penampung bumbu yang turun dari atas. Bagi yang mudah merasa terlalu manis, sisihkan setengah lontong untuk menemani petis di dasar. Air timun juga membantu, tetapi lebih baik dinikmati terpisah jika ingin sisa saus tetap kental untuk kerupuk atau potongan tahu terakhir.

Tahu tek saat makan berdua

Porsi dengan lontong dan telur cukup mudah dibagi sebelum saus merata. Satu orang bisa mengambil lebih banyak tahu berkulit dan yang lain mendapat bagian dadar. Bagi pula kentang agar keduanya punya komponen yang netral untuk mencoba petis. Tauge lebih baik ditaruh di atas setelah porsi dipisahkan sebab batangnya mudah tercecer di piring yang basah. Kalau ada permintaan cabai terpisah, aduk hanya di piring masing-masing. Rasa saus asli tetap bisa dicicip walau selera pedas berbeda.

Porsi untuk penyuka banyak tahu

Jika selalu mencari potongan tahu terakhir di dasar piring, cobalah memilih tahu telur atau tahu klasik dengan saus terpisah pada sebagian porsi. Belah tahu ke beberapa ukuran. Potongan besar masih punya bagian tengah yang lebih tawar, sementara potongan kecil mudah terlapisi dari segala sisi. Bagi bumbu di antaranya sesuai selera. Untuk tahu telur, gunakan satu potongan yang punya banyak pinggiran garing sebagai pembanding. Makan pertama dengan sedikit petis dan yang kedua bersama tauge. Dari dua rasa itu biasanya sudah jelas apakah yang paling menarik adalah bumbunya atau tahunya. Jika sambalnya terlalu terkumpul pada satu sudut, angkat sebagian dengan sisi lontong dan sisakan yang lebih ringan untuk tahu. Dengan begitu piring tetap beragam sampai suapan terakhir.

Lihat daftar makanan dan minuman di masonadams.net.